HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ
SUROVINY:
750 g hovězí falešné svíčkové ze ZEMAN maso-uzeniny
1 houskový knedlík
1 kořenová petržel
2 mrkve
½ celeru
1 cibule
150 g špeku
250 ml tučné smetany
3 lžíce oleje
2 lžíce másla
1 bobkový list
5 kuliček nového koření
5 kuliček pepře
1 citron
sůl, pepř
cukr a ocet podle chuti
POSTUP:
1) Maso osušte a prošpikujte proužky špeku. Zeleninu očistěte a nakrájejte na menší kostičky.
2) Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu na něm pomalu restujte, dokud nezezlátne. Zakápněte ji citronovou šťávou, přidejte trochu cukru a nechte lehce zkaramelizovat.
3) Přidejte máslo a k zelenině vložte osolené a opepřené maso. Ze všech stran ho krátce opečte, aby se zatáhlo. Poté podlijte asi 200 ml vody, přidejte bobkový list, nové koření a pepř. Přiklopte a dejte péct do trouby na 160 °C asi 1–2 hodiny, dokud maso nezměkne.
4) Hotové maso vyjměte a uchovejte v teple. Z omáčky vyndejte koření, přilijte smetanu, přidejte trochu citronové kůry a vše rozmixujte dohladka.
5) Nakonec omáčku dochuťte podle chuti – špetkou cukru, kapkou octa nebo solí. Maso nakrájejte na plátky a podávejte s knedlíkem a krémovou omáčkou.